為切實保障人民群眾飲食安全,嚴(yán)防因生食海產(chǎn)品引發(fā)的食品安全風(fēng)險,縣食品藥品監(jiān)管局平安所集中執(zhí)法力量,在轄區(qū)內(nèi)組織開展了一次針對生食海產(chǎn)品加工、銷售環(huán)節(jié)的專項監(jiān)督檢查行動。
此次專項行動以各類餐飲服務(wù)單位、海鮮專營店、農(nóng)貿(mào)市場海鮮檔口以及提供生食海產(chǎn)品(如刺身、醉蝦蟹等)的食品經(jīng)營單位為重點檢查對象。執(zhí)法人員深入后廚、加工間、儲存區(qū)等關(guān)鍵場所,嚴(yán)格對照相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行了全方位、拉網(wǎng)式的細(xì)致排查。
檢查內(nèi)容主要聚焦于以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié):一是查驗海產(chǎn)品進(jìn)貨來源,重點核查是否落實索證索票制度,能否提供合法有效的產(chǎn)地證明、檢驗檢疫合格證明等,確保產(chǎn)品源頭可追溯。二是檢查儲存條件,查看冷藏、冷凍設(shè)施運行溫度是否符合要求,是否存在生熟混放、交叉污染的風(fēng)險。三是規(guī)范加工操作,檢查從業(yè)人員健康證明、操作過程是否規(guī)范、工用具是否生熟分開并嚴(yán)格消毒、是否使用符合標(biāo)準(zhǔn)的加工用水等。四是監(jiān)督產(chǎn)品流轉(zhuǎn),確保從采購、貯存、處理到供應(yīng)的全過程均處于安全可控狀態(tài)。
檢查過程中,執(zhí)法人員堅持監(jiān)管與服務(wù)并重。對于部分經(jīng)營戶存在的臺賬記錄不完整、儲存溫度監(jiān)控不到位、操作區(qū)域劃分不清晰等問題,現(xiàn)場下達(dá)了監(jiān)督意見書,責(zé)令限期整改,并提供了具體的指導(dǎo)建議。執(zhí)法人員還積極向經(jīng)營者和從業(yè)人員普及食品安全知識,強調(diào)生食海產(chǎn)品的高風(fēng)險性,要求其務(wù)必增強主體責(zé)任意識,嚴(yán)格遵守操作規(guī)范,不得采購、加工和銷售來源不明、腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的海產(chǎn)品。
此次專項檢查,共出動執(zhí)法人員XX人次,檢查相關(guān)經(jīng)營單位XX家,發(fā)現(xiàn)并督促整改隱患XX處。通過檢查,有效排查了風(fēng)險隱患,進(jìn)一步規(guī)范了轄區(qū)內(nèi)生食海產(chǎn)品經(jīng)營秩序,提升了經(jīng)營者的食品安全管理水平。
縣食品藥品監(jiān)管局平安所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,生食海產(chǎn)品因其未經(jīng)高溫烹煮,微生物及寄生蟲污染風(fēng)險較高,始終是食品安全監(jiān)管的重點和難點。下一步,該所將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢,加大對重點單位、重點環(huán)節(jié)的日常巡查和突擊檢查力度,并計劃開展針對性抽樣檢測,利用技術(shù)手段強化風(fēng)險監(jiān)測。也將拓寬宣傳渠道,提升消費者對生食海產(chǎn)品安全風(fēng)險的認(rèn)知和自我保護(hù)能力,多方合力,共同筑牢生食海產(chǎn)品的安全防線,守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。